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ばってんとは熊本の方言で、″しかし〞″けれども〞と言う意味です。もともとは渋柿である刀根早生・平核無渋柿ですが、樹上で脱渋することで甘柿より美味しい柿が誕生。渋柿だけれども甘柿ということで「ばってん甘柿」というネーミングになりました。この柿は４つの特長があります。①渋が完全に抜け、ゴマも入る。②甘柿よりも糖度が高い。③甘柿なのに種がない。④軟化しにくいため、美味しさが長持ちする。という特徴です。　柿はビタミンＣが豊富な果物。カリウムや、二日酔いを解消してくれるタンニンなどのポリフェノールも豊富な万能フルーツです。シーズンになると、５万５０００個の柿にアルコール処理をするため、一個ずつ、袋かけが手作業で行われるという手間暇かかった「ばってん甘柿」は、10月上旬から11月中旬にかけて出荷します。是非、食べてみてください。